Ingrediënten (2 personen)

• 250gr vruchtvlees van butternut
• 25cl melk
• 150gr zachte geitenkaas
• 2 eieren
• 150gr bloem
• 3,5cl maïsolie
• 1/4 zakje bakpoeder
• 4 sneetjes spek
• een handvol walnoten
• 1el rozemarijn
• peper en zout

Bereidingswijze

• Stoom het vruchtvlees van butternet gaar
• Mix met de melk en 75gr van de geitenkaas
• Splits het eiwit van het eigeel en hou beiden apart bij
• Klop het eiwit stijf
• Meng de bloem, de maïsolie, het bakpoeder, de eierdooiers, de rozemarijn en peper en zout tot een glad deeg
• Meng er voorzichtig het opgeklopt eiwit door
• Dek het deeg af en laat 1 uur rusten
• Bak het deeg in een licht ingevet wafelijzer
• Bak ondertussen de sneetjes spek tot ze lekker crispy zijn, en snij deze in kleine stukjes
• Klop de rest van de geitenkaas glad
• Serveer de pompoenwafeltjes met een toefje geitenkaas
• Werk af door er de stukjes gebakken spek over te strooien en rasp de walnootjes erover naar eigen believen

Bierpairing: Nørd Bliss (6,5%) – Brussels Beer Project

Brussels Beer Project is ontstaan in 2013 toen twee bierliefhebbers, Olivier en Sébastien, hun missie startten om de Belgische bierwereld te moderniseren. We mogen best fier zijn op onze Belgische biertradities, trappisten en abdijbieren, maar deze twee heren stappen hier liever van af en willen het bierlandschap afstoffen. De brouwerij is gevestigd in Brussel en staat bekend om de gekke combinaties van ingrediënten en gewaagde bierexperimenten. Daar is deze Nørd Bliss een resultaat van. Deze Kveik Brut IPA werd uitgebracht in maart 2020. Kveik is een familie giststammen afkomstig uit Noorwegen die bij hoge temperaturen vergist en zorgt voor een snelle fermentatie. Deze gistigheid kan je lichtjes waarnemen als één van de bieraroma’s, naast de fruitige citrustoetsen en hoppige kruidigheid. Het bier voelt sprankelend in de mond, is lichtzoet en zacht van smaak met een kleine bittere droge afdronk.

Deze bittere droge afdronken zal een spoelend effect veroorzaken in de mond die de romigheid van de geitenkaas doet afnemen. Dankzij de combinatie van het zoete en zoute van de pompoenwafel en de fruitigheid van het bier, voelt alles in de mond goed in balans. Probeer het zelf eens uit.

Recept gebaseerd op: hartige wafel met butternut